现制酸奶是以新鲜牛乳为质料，，，添加适量的砂糖，，，经由巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，，，再经恒温发酵而制成的产品?。。

现制酸奶业态大致于2013年形成，，，但早期现制酸奶市场生长较缓慢，，，近几年，，，随着新茶饮细分解趋势展现、消耗者消耗理念升级，，，现制酸奶市场生长加速。。别的冷链运输系统完善、资源一连涌入、供应链基础完善，，，也助推了现制酸奶市场扩张。。?

凭证新宝GG咨询研究中心宣布的《中国现制酸奶行业市场供需现状及行业谋划指标深度视察剖析报告》显示，，，2023年，，，酸奶行业的销量为1787万吨，，，销售额为1191亿元，，，同比下降0.40%，，，但销售额同比增添5.30%?，，，现制酸奶品牌的规模；；；；；讲⒉桓，，，与茶饮相比，，，现制酸奶的整体人均消耗更高，，，特殊是在25~40元、40元以上这两个价钱带中。。

现在，，，餐饮化、饮品化刷新后的现制酸奶带来了新口胃和新品类，，，既具有酸奶的差别化优势，，，又具备茶饮的盛行元素，，，在产品形态、包装、卖点、门店模子等方面与茶饮相似，，，可是价值感、品质感更高，，，适用的场景也更宽。。

新宝GG咨询行业剖析人士体现，，，现制酸奶作为酸奶饮品市场的一个新兴细分领域，，，近年来泛起出高速生长的态势。。随着消耗者对康健饮品的需求增添，，，现制酸奶市场迎来了生长的岑岭期。。特殊是年轻消耗者对康健、低糖、低脂饮品的需求推动了现制酸奶的市场增添?。。