最近，，，，，沪上姨妈和绿茶集团双双通过港交所上市聆讯，，，，，前者已经进入招股阶段，，，，，并妄想于5月8日挂牌上市
。。。。。。这也意味着，，，，，继古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬后，，，，，2025年或将迎来第四家上市餐企
。。。。。。

回望已往半年，，，，，餐饮IPO热闹非凡：现在除了沪上姨妈和绿茶集团外，，，，，老乡鸡、遇见小面等也在排队上岸资源市场
。。。。。。

乐成上市虽然是一件好事，，，，，但从已上市餐企交出的2024年年报来看，，，，，上市餐企们的情形也难言乐观
。。。。。。红餐网统计20家餐企年报发明，，，，，超半数企业净利润下滑，，，，，其中6家跌幅凌驾100%，，，，，部分企业由盈转亏
。。。。。。

而没亏的餐企们，，，，，也面临着种种各样的问题，，，，，好比同店销售额、翻台率等要害指标一连下滑……现在，，，，，整个餐饮行业不得不直面“增添究竟从那里来”的拷问
。。。。。。

有企业暴亏9亿元，，，，，超半数上市餐企利润下滑

红餐网统计的20家上市餐企中，，，，，有12家企业录得净利润同比下降，，，，，奈雪的茶、味千(中国)、海伦司、唐宫中国、稻香控股直接由盈转亏
。。。。。。

其中，，，，，奈雪的茶堪称“最惨”餐企，，，，，其财报显示，，，，，2024年净利润从2023年盈利0.21亿元骤降为亏损9.19亿元，，，，，创下上市以来最大亏损纪录
。。。。。。

同样深陷亏损逆境的尚有呷哺呷哺，，，，，据财报数据，，，，，其2024年度收入47.55亿元，，，，，亏损总额为4.01亿元
。。。。。。

别的，，，，，味千(中国)、海伦司、上海小南国、唐宫中国等上市餐企均陷入亏损泥潭
。。。。。。

作为海内日式拉面启蒙者的味千(中国)，，，，，在2023年好禁止易扭亏为盈，，，，，到了2024年再度录得亏损
。。。。。。其财报显示，，，，，2024年味千(中国)净亏损0.2亿元，，，，，较上年同期下跌111.17%
。。。。。。

“中国小酒馆第一股”海伦司净亏损0.78亿元，，，，，同比盈转亏;高端餐饮代表上海小南国、唐宫中国净利划分暴跌87.32%和145.4%，，，，，其中唐宫中国的净利润由2023年同期的0.42亿元转为亏损0.19亿元
。。。。。。

广州酒家、九毛九和同庆楼则陷入“增收不增利”的时势，，，，，其中，，，，，九毛九的净利润从2023年的4.53亿元下滑至0.56亿元，，，，，同比下降近九成
。。。。。。

在一片低迷中，，，，，茶饮赛道的上市企业和一些国际餐饮巨头，，，，，成为少数实现增添的企业
。。。。。。

其中，，，，，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等品牌均实现了营收、利润的两位数双增添
。。。。。。其中，，，，，霸王茶姬在2024年实现整年营收124.05亿元，，，，，净利润25.15亿元，，，，，增幅均在200%左右，，，，，净利率为20.3%，，，，，凌驾行业均值
。。。。。。

值得一提的是，，，，，曾在中国市场连年亏损的达美乐中国，，，，，在2024年实现扭亏为盈，，，，，净利润为1.31亿元，，，，，同比增添1394.2%
。。。。。。

价钱一降再降，，，，，翻台率却难再提升

针对业绩下滑，，，，，大多餐企归罪于需求缩短和供应过剩两大因素
。。。。。。消耗者更为审慎，，，，，使得整个市场需求缩短
。。。。。。同时，，，，，餐饮行业内新如入局者一直涌现、价钱战愈演愈烈，，，，，导致餐企们的日子过得越发艰难
。。。。。。

以呷哺呷哺为例，，，，，去年5月份宣布做出菜枯燥整，，，，，门店套餐价大部分下降到50元的价钱带，，，，，整体降幅在10%左右
。。。。。。其首创人贺光启直言，，，，，“整个餐饮市场都在降价，，，，，我们不调也不可
。。。。。。这个市场你不抢就只有饿死
。。。。。。”

连系财报来看，，，，，呷哺呷哺的客单价从2023年的62.2元降至2024年54.8元
。。。。。。但从降价后的业绩来看，，，，，这一调解并未带来一连性的增添
。。。。。。

据界面新闻报道，，，，，在降价步伐实验近两个月后，，，，，呷哺呷哺的营业额、利润和客流量均同比增添10%
。。。。。。不过，，，，，其2024年财报显示，，，，，呷哺呷哺整年的同店销售额却下降了23.3%
。。。。。。

呷哺呷哺旗下的凑凑也面临着同样的困局，，，，，近三年内凑凑的客单价累计降低了27.4元，，，，，但翻台率却从2023年的2次/天降至2024年的1.6次/天，，，，，同店销售额从2023年的24.04亿元下滑至去年的16.35亿元
。。。。。。

去年6月，，，，，九毛九旗下的怂暖锅也推出喊出“锅底8元起，，，，，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等活动
。。。。。。近几年，，，，，其客单价也在一直下降，，，，，从九毛九的各年财报可见，，，，，2022年至2024年，，，，，怂暖锅人均消耗划分为128元、113元、103元
。。。。。。

只不过，，，，，这场降价行动同样没给怂暖锅带来显着的效益提升
。。。。。。财报数据显示，，，，，其翻台率从2023年的3.8次/天大幅下降至去年的2.9次/天，，，，，同店销售额下降31.6%，，，，，谋划利润率更是只有8.6%，，，，，为九毛九和太二的一半
。。。。。。

新茶饮行业作为价钱战的“重灾区”，，，，，单店业绩同样泛起下滑
。。。。。。

2024年，，，，，奈雪的茶直营门店营收为41.58亿，，，，，同比镌汰5.33亿，，，，，详细到单店来看，，，，，其一线都会的直营门店平均单店日销售额从2023年的1.27万元降至8900元，，，，，降幅达30%;古茗的单店日均出杯量由上年同期的417杯镌汰至2024年的384杯，，，，，单店总销售额、单店日均销售额等均有差别水平的下滑
。。。。。。

业绩压力大，，，，，加盟商也“跑路”了

为了削减本钱、维持利润，，，，，众多企业自动调解开店战略，，，，，放缓新店拓展节奏，，，，，甚至有的关停了谋划业绩欠佳的门店
。。。。。。

九毛九在财报中体现，，，，，2024年的开店速率相比往年有所降低，，，，，通过更审慎的开店战略、坚决关闭谋划不佳的餐厅、资源更聚焦于焦点优质餐厅，，，，，争取在做优的基础上做得更久
。。。。。。并且，，，，，九毛九今年将不开设开店目的，，，，，详细开店数目将凭证市场情形转变革态调解，，，，，确保“做一成一”
。。。。。。

2024年，，，，，九毛九新开150间餐厅，，，，，关闭了69间餐厅，，，，，仅净增81家门店，，，，，相较 2023年净增170家的扩张速率，，，，，2024年增幅近乎腰斩
。。。。。。

在品牌调解方面，，，，，早在在2024年半年报中，，，，，九毛九就已提及转让“那未大叔是大厨” 和 “赖漂亮酸汤烤鱼”两个子品牌
。。。。。。凭证最新的财报信息，，，，，阻止2024年年尾，，，，，赖漂亮酸汤烤鱼仅剩1家门店，，，，，那未大叔是大厨则已阻止运营
。。。。。。

呷哺呷哺也举行了相似的调解，，，，，于去年关停了旗下的高端烤肉品牌“趁烧”
。。。。。。别的，，，，，呷哺呷哺与凑凑亦面临结构性调解，，，，，报告期内，，，，，呷哺呷哺关闭138家门店，，，，，同期新开65家，，，，，年尾门店总数由833家缩减至760家，，，，，净镌汰73家;凑凑的门店数目则泛起负增添，，，，，整年净镌汰60家，，，，，至年尾仅剩197家门店
。。。。。。

呷哺呷哺在财报中明确，，，，，未来凑凑仅会选择大陆地区优质阛阓进驻开店，，，，，与强势品牌的着名商业地产联合提升品牌势能，，，，，重质不重量
。。。。。。

一经在扩张之路上一起疾驰的茶饮赛道，，，，，现在也难以对抗市场时势，，，，，部分品牌放缓了拓店脚步
。。。。。。

古茗2024年新开门店数较2023年腰斩，，，，，闭店量从上年同期的265家涨至154%至674家;茶百道门店数增幅从2022的25.3%下滑至2024的7.6%;奈雪的茶去年净新增门店143家，，，，，较2023年镌汰了超350家
。。。。。。

或因单店业绩体现不睬想，，，，，腥蚊商也变得愈发审慎，，，，，不敢容易涉足开店
。。。。。。2024年，，，，，古茗有871名加盟商终止加盟关系，，，，，较2023年增添107%;茶百道有890家加盟店终止相助，，，，，较2023年增添305%
。。。。。。

毫无疑问，，，，，今年依旧是餐饮业举行深度调解的一年，，，，，在这样的市场情形中，，，，，继续高歌猛进或许会为企业谋划带来更高的危害，，，，，榨取、关店，，，，，不失为一种对企业、对加盟商认真的体现
。。。。。。