蜂蜜又称甘蜜，，是蜜蜂从着花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经由充分酿造而成的自然甜物质。。蜂蜜营养富厚，，富含的多种物质易被人体吸收，，具有养生健体的作用。。

（1）我国蜂蜜行业生长现状

1）我国蜂蜜产量总体坚持稳固，，四川省产量跃居天下首位

我国是全球养蜂大国，，蜜蜂饲养规模重大，，蜂群数目、养蜂从业职员数目均居全球前线，，拥有约1200万群蜜蜂和凌驾300万的养蜂户，，为蜂蜜行业的生长涤讪了坚实基础。。凭证新宝GG数据显示，，近年来我国蜂蜜产量总体坚持稳固，，维持在44万吨-47万吨左右，，2023年抵达46.35万吨，，同比增添0.35%。。

我国是天下第一大蜂蜜生产国，，产区主要集中在华东、西南、华中等地区。。其中，，华东地区蜜蜂产量占比最大；；；其次是西南地区。。若从省份来看，，河南省、浙江省和四川省的蜂蜜产量终年位居天下前三。。详细来看，，在2023年，，四川省蜂蜜产量凌驾河南，，海内排行第一，，抵达6.49万吨；；；浙江省产量排名第二，，抵达5.15万吨；；；河南省排名则从往年的首位降至第三，，抵达4.84万吨。。

2）我国蜂蜜市场需求总体稳固，，但人均消耗量相对较低

蜂蜜具有缓解疲劳、消积食、清肠道、润肺止咳等功效，，被誉为“可直接食用的大自然中最完善的营养食物”，，备受中晚年消耗者青睐。。新宝GG相关数据显示，，近年来海内蜂蜜市场需求总体坚持稳固，，表观需求量维持在30万吨-33万吨左右，，2023年抵达31.46万吨，，同比增添1.58%。。

中国是蜂蜜消耗大国，，但人均蜂蜜消耗量与蓬勃国家相比尚有较大差别，，人均蜂蜜消耗量约为0.2公斤，，蜂蜜市场仍有较大生长空间。。随着高端产品——自然成熟蜜的产量和销量的一直增添，，预示着人们的消耗看法、生涯习惯已经最先改变，，蜂蜜具有很强的市场生命力和重大的市场潜力。。凭证前十年蜂产品消耗年均增添的速率推算，，未来十年我国年人均蜂蜜消耗量有可能再实现翻一番。。

3）蜂蜜入口均价远高于出口均价，，工业生长亟待转型升级

我国是蜂蜜净出口国，，近年来其出口规模始终大于入口规模。。详细来看，，近年来我国蜂蜜入口量始终很小，，不凌驾5000吨，，且泛起波动转变态势，，2023年抵达3747吨，，同比增添0.57%；；；入口额维持在4亿元以上，，2023年抵达4.49亿元，，同比下降5.27%。。出口方面，，我国是全球最大的蜂蜜出口国，，出口量占产量的比例抵达27%以上，，2023年抵达32.92%。。别的，，2018年-2022年时代其出口量泛起逐年上升态势，，2022年抵达15.59万吨；；；但在2023年其出口量泛起些许下滑，，降至15.26万吨。。出口额则泛起波动转变态势，，2023年抵达17.86亿元，，同比下降2.93%。。

虽然蜂蜜的出口规模要高于入口规模，，但其入口均价却远高于出口均价，，约为出口均价的8-10倍左右。。新宝GG数据显示，，近年来我国蜂蜜入口均价维持在11万元/吨以上，，2023年入口均价为11.99万元/吨；；；出口均价则始终不凌驾1.4万元/吨，，2023年出口均价为1.17万元/吨。。缘故原由在于，，一方面，，目今古板养蜂方法保存效益低、质量差、易造假等固有误差，，对蜂蜜品质和价钱影响较大；；；另一方面，，我国蜂蜜出口以蜂蜜原浆为主，，产品附加值低，，国际市场竞争力较弱。。近年来，，随着科技的前进和立异，，蜂蜜行业的手艺水平一直提高。。一些先进的养殖手艺、收罗手艺、加工手艺等被普遍应用于蜂蜜行业，，推动了工业升级和产品升级。。

4）中国蜂蜜行业重点企业

我国蜂蜜行业内的企业数目多、规模小、手艺水平不高，，市场集中度低。。可是也泛起了一批较大型的蜂产品加工企业。。这类综合性企业具有实验生产工艺刷新、产品升级和研发、品牌推广、工业链荟萃、规模生产等综合能力。。行业主要的竞争者是海内老字号企业，，其品牌划分有百花、冠生园和宝生园等品牌。。其中百花牌、冠生园牌、汪氏蜜蜂园、老山牌、颐园牌这5个著名蜂产品品牌在近年来的中国蜂蜜品牌排行榜中压倒一切。。

（2）中国蜂蜜行业生长趋势剖析

蜂蜜作为一种自然食物，，具有营养富厚、口感奇异的特点，，深受消耗者喜欢。。随着人们生涯水平的提高和康健意识的增强，，越来越多的消耗者最先注重饮食的康健和营养，，蜂蜜作为一种康健食物，，其消耗量自然也会随之增添。。其次，，蜂蜜在医药、化妆品等领域的应用也在一直拓展，，进一步推动了蜂蜜市场规模的扩大。。例如，，蜂蜜具有抗菌、消炎、保湿等功效，，被普遍应用于护肤品和保健品中。。这些新的应用领域为蜂蜜市场带来了更多的消耗潜力。。别的，，随着有机食物市场的扩大，，有机蜂蜜的消耗也在一直增添。。有机蜂蜜在生产历程中不使用化学农药和合成添加剂，，切合消耗者对康健、环保的需求，，因此其市场潜力重大。。

项目地的蜂产品多为绿色有机产品，，主要包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂蜡和蜂蛹等。。现在，，蜂胶是外洋蜂产品市场上最脱销产品，，近10年来蜂胶产品价钱上升近3倍，，因求过于供，，其价钱仍一连连年增添。。专家指出，，我国蜂胶消耗理念刚刚被消耗者所认知，，海内需求尚有很大的上升空间，，而项目地被誉为天下上最好的蜂胶产区，，足以见其可开发使用的重大潜能。。另外，，项目地是天下最大的椴树蜜产地，，年产椴树蜜近万吨。。项目地蜂蜜以其纯自然、高营养、低毒性的优势为宽大消耗者所认可，，同样具有辽阔的市场潜力。。

（3）手艺剖析

近年来，，我国蜂蜜加工工艺一直生长，，主要的工艺手艺有浓缩手艺、净化手艺、树脂吸附脱除手艺，，其中浓缩手艺是现在最常用、最成熟的手艺。。

1）浓缩手艺

在瞬间加热器、单效蒸发器和疏散器内停留的时间更短，，可有用地避免蜂蜜中芳香物质的挥发损失，，酶值降低，，抗菌能力下降。。投入使用后优点显着，，效果显著，，不但加工量大，，节约能源，，自动化水平高，，并且对蜂蜜的风韵影响较小，，加工后的蜂蜜质量也有显着提高。。

2）净化手艺

A、超滤手艺

超滤是一种过滤、提纯、浓缩食物或其他有机物的有用要领。。超滤可除去蜂蜜中的微生物，，蜂蜜中含有大宗酵母、细菌、霉菌及其孢子，，可引起蜂蜜发酵和糜烂，，用超滤的要领可以将它们除去。。超滤还能疏散蜂蜜卵白质，，在果汁或其他饮料中蜂蜜因含有卵白质经常泛起污浊、沉淀，，通过超滤手艺除去卵白质的蜂蜜，，能够利便地用于汽水类饮料、运动饮料及发酵饮料中。。

B、电磁净化手艺

近年来，，电磁净化手艺在蜂蜜产品的应用逐渐被重视。。电磁手艺使用两者的电性能与磁性能的差别来实现夹杂物的疏散，，同时使用电磁波可杀死一些细菌，，该要领快洁、利便、无污染，，不会改变蜂蜜的色、香、味和营养，，有很好保鲜作用。。

C、高压脉冲电场手艺

高压脉冲电场手艺是一种新兴的非热力杀菌手艺，，可以在较低温度下杀灭致病菌。。研究效果批注，，该项手艺可应用于生产实践，，具备杀菌效果好、速率快、很好地保存营养因素、清静性较高、能耗低、污染小和杀菌后易处置惩罚等优点。。

3）树脂吸附脱除手艺

凭证国际商业划定，，若蜂蜜中有害药物的残留含量超标，，应被直接销毁，，而这势必会造成资源的大宗铺张，，由于蜂蜜中大部分的营养因素并未损失，，如将缺乏格蜂蜜中的有害药物残留含量降低至最大残留限量以下或完全脱除，，药物超标的蜂蜜就可能获得再使用，，作为添加剂应用于饲料工业、食物工业或用于制造生物质能源。。

（4）政策优势

农业农村部《"十四五”农业农村国际相助妄想》提出强化与中东欧国家农营业实相助，，推动与中东欧国家相助建设农产品批发市场，，增强中国—中东欧国家农业科技与人力资源相助，，探索与中东欧国家在蜂业等工业相助。。

农业农村部、财务部《关于实验蜂业质量提升行动的通知》提出各省农业农村、财务部分要建设事情协调机制，，尽快研究安排蜜蜂良种场和高效优质蜂工业生长树模区建设事情，，组织制订省级实验计划并报农业农村部和财务部备案。。指导项目建设主体起劲接纳先进手艺和装备，，增强蜜蜂遗传改良，，推广生产成熟蜜，，提高蜂产品质量。。